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Assaisonnement doux et dense, obtenu par cuisson du moût de raisin avec des épices sélectionnées!
Le Vincotto « Saba » est un ancien nectar d’une recette paysanne obtenu pendant la période des vendanges en cuisant le moût de raisin sur feu direct. Le Vincotto également connu sous le nom de Saba, doit sa couleur sombre au caramel qui se forme lors de la cuisson du moût et diffère du vinaigre balsamique par le manque absolu d’acidité.
Traditionnellement, il est utilisé pour assaisonner les haricots, les pois chiches et les châtaignes ; aux desserts, raviolis, tortelli et tartes ou pour aromatiser le pain et la polenta. La cuisine moderne a redécouvert le Vincotto avec de nouvelles combinaisons: sur des légumes grillés ou cuits à la vapeur, sur du rôti de bœuf et du carpaccio et sur des desserts cuits au four. Le Vincotto se marie aussi parfaitement avec tous les fromages vieillis.
Moût de raisin cuit, épices
Contient des sulfites
Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
3 x 250ml
105.20€ TTC
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