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L'Épice idéale pour les sauces et bouillons !
Cette baie est le fruit d’un magnolia géant que l’on trouve en altitude sur les lignes de crêtes à la frontière entre le Vietnam et la Chine. Pour exprimer toutes ses saveurs, ces baies sont cueillies juste avant leur maturité, et elles sont prélevées directement à l’intérieur des fleurs au sommet de ces arbres pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut.
Extrêmement rares, ces baies sont utilisées depuis des millénaires par les ethnies du nord Vietnam pour parfumer les bouillons. Épice idéale pour les sauces et bouillons : le côté cuir/réglisse/anisé donne du caractère à tous les bouillons, notamment les bouillons par expansion de type pot au feu, une blanquette, parfait pour des sauces de type « bourguignon », lièvre à la royale, grand veneur… Elle peut également être utilisée infusée dans une crème glacée (très étonnant). Mariage surprenant avec du chocolat. Broyé sur la peau d’un poisson avant de le griller.
Baie de Magnolia
Aucun
A conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à DDM
Sachet de 1 x 100 g
1075 € TTC
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