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La Baie de Sichuan Vert se distingue par son parfum très frais et citronné, accompagné d’une sensation légèrement anesthésiante en bouche. Elle s’utilise aussi bien avec les poissons et crustacés qu’avec les viandes, légumes et préparations asiatiques.
La Baie de Sichuan Vert est une baie aromatique de la famille des Zanthoxylum. Malgré son appellation courante de « poivre de Sichuan », il ne s’agit pas d’un véritable poivre.
Plus fraîche et végétale dans son profil aromatique, elle développe des notes citronnées et d’agrumes particulièrement intéressantes en cuisine. Elle se caractérise également par la sensation de picotement et de léger engourdissement en bouche typique des baies de Sichuan.
Très polyvalente, elle accompagne particulièrement bien les poissons, crustacés et fruits de mer, mais peut également être utilisée avec les volailles, le porc, les légumes, les bouillons et les sauces.
Elle peut être utilisée entière, légèrement concassée ou moulue. Pour préserver son parfum, il est préférable de la concasser au dernier moment et de privilégier une utilisation en fin de cuisson ou en finition.
Astuce : torréfiez très légèrement les baies à sec avant de les concasser pour développer leurs arômes, puis ajoutez-les en fin de préparation. Elles fonctionnent particulièrement bien avec un poisson, des Saint-Jacques ou des légumes.
Produit généralement disponible en stock. En cas de rupture temporaire, un réapprovisionnement est possible sous 10 jours.
100 % Baie de Sichuan Vert.
Aucun allergène déclaré.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer le sachet après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques.
Sachet de 250 g.
79,88 € / kg.
Produit généralement disponible en stock. En cas de rupture temporaire, un réapprovisionnement est possible sous 10 jours.
Découvrez la Baie de Sichuan Vert sélectionnée par ID-Chef et apportez une note fraîche, citronnée et légèrement piquante à vos poissons, crustacés, viandes, légumes et créations culinaires.
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