L'acide citrique est un régulateur d'acidité obtenu par fermentation naturelle. Très polyvalent, il permet d'équilibrer les préparations, de renforcer les saveurs fruitées et peut remplacer le jus de citron dans de nombreuses recettes.
L'Acide Citrique est un ingrédient technique utilisé pour acidifier les préparations alimentaires tout en apportant une acidité nette et régulière. Issu d'une fermentation naturelle, il est facilement soluble dans les liquides et s'incorpore rapidement dans les recettes.
Il est particulièrement apprécié pour ajuster l'acidité des confitures, pâtes de fruits, gelées, sirops, coulis ou préparations à base de fruits. Il peut également être utilisé dans les bains de fruits afin de limiter leur oxydation ou remplacer le jus de citron lorsque celui-ci pourrait modifier la texture ou la saveur d'une préparation.
Sans gluten, vegan et sans sucre ajouté, il constitue un ingrédient indispensable aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine technique.
Quantité nécessaire selon la préparation et le niveau d'acidité recherché.
Astuce : diluez l'acide citrique dans un peu d'eau avant son incorporation afin d'obtenir une répartition homogène dans la préparation.
Acide citrique (E330).
Aucun.
À conserver dans un endroit frais (20 °C maximum), sec et à l'abri de la lumière.
Boîte de 500 g.
18,66 € / kg.
Découvrez l'Acide Citrique sélectionné par ID-Chef et ajustez facilement l'acidité de vos préparations fruitées, confitures, pâtisseries et créations culinaires.
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