Le Mälto Aquo Töufood est une maltodextrine de maïs cireux en poudre permettant de transformer des préparations liquides en poudres aromatiques. Un ingrédient technique particulièrement intéressant pour travailler les textures et créer des présentations originales en cuisine et en pâtisserie.
Le Mälto Aquo Töufood est une maltodextrine obtenue à partir de la dégradation de l'amidon de maïs cireux, spécialement utilisée pour transformer des ingrédients liquides en préparations poudreuses.
Grâce à ses propriétés d'absorption et de transformation des liquides, il permet de travailler des préparations aqueuses, y compris acides ou alcoolisées, pour obtenir des textures sèches et poudreuses.
Il fonctionne également avec les matières grasses, notamment les huiles, offrant ainsi différentes possibilités de transformation en cuisine.
Particulièrement adapté à la gastronomie créative, le Mälto Aquo permet de réaliser des poudres aromatiques à partir de jus concentrés, de sauces, de réductions ou de préparations liquides.
Pour conserver une saveur suffisamment intense dans la préparation finale, il est recommandé d'utiliser des liquides présentant une bonne concentration aromatique.
Facile à utiliser, il suffit de mélanger progressivement la poudre avec le liquide choisi jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Astuce : utilisez le Mälto Aquo avec un jus de fruit concentré, une réduction de vinaigre ou une sauce aromatique pour obtenir une poudre qui conserve le goût de la préparation initiale. Incorporez progressivement le liquide et mélangez pendant quelques minutes afin d'éliminer les grumeaux et d'obtenir une texture homogène.
150 à 200 g de Mälto Aquo pour 100 g de liquide.
Mélanger le Mälto Aquo avec la préparation liquide choisie. Travailler le mélange pendant quelques minutes afin de casser les grumeaux et d'obtenir une poudre homogène.
Adapter la quantité selon la nature du liquide et la texture recherchée.
100 % maltodextrine de maïs cireux.
Non communiqués.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer le pot après utilisation pour éviter toute absorption d'humidité.
Pot de 500 g.
86,02 € / kg.
Découvrez le Mälto Aquo Töufood sélectionné par ID-Chef et transformez vos jus, sauces, réductions, condiments et préparations liquides en poudres aromatiques pour créer de nouvelles textures et finitions culinaires.
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