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Particulièrement utile pour les bouillons, les sauces, les crèmes et les purées, offrant une large gamme de textures.
Kuzu est l'abréviation de "amidon de Kuzu", qui est un glucide obtenu à partir de la racine de la plante asiatique du même nom. Il est également connu sous le nom de « Kuzu ».
Sa facilité d'application permet de calculer très précisément l'épaisseur à obtenir lors de l'usinage final.
Caractéristiques et applications :
Mélanger à froid ou à chaud. Chauffer jusqu'au point d'ébullition.
Convient également pour les pâtes à frire et les textures croustillantes.
Dosage habituel pour l'épaississement : 80-150 gr./l. Bien que ce dosage doive être adapté au degré d'épaississement souhaité.
Amidon de Kuzu
Aucun
A conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à DDM
1 x 500 g
249.50 € TTC
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