ProFoam Froid est une préparation technique spécialement conçue pour réaliser des mousses froides légères, stables et aériennes à partir de liquides pauvres en matières grasses. Idéal pour les créations salées comme sucrées.
ProFoam Froid permet de réaliser facilement des mousses froides à la texture fine, légère et homogène. Il est particulièrement adapté à la réalisation d'émulsions servies en siphon pour accompagner des entrées, plats ou desserts.
Sa formulation est conçue pour être utilisée avec des préparations liquides dégraissées telles que les jus de fruits, les pulpes de fruits, les infusions, les eaux végétales ou d'autres bases aromatiques peu grasses. Une fois dissous, le mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur avant utilisation.
Simple à mettre en œuvre, ProFoam Froid offre une excellente stabilité des mousses et permet de développer de nouvelles textures tout en préservant les saveurs des ingrédients utilisés.
50 à 100 g par kg de préparation.
Dissoudre le ProFoam Froid dans une préparation liquide non grasse en mélangeant soigneusement, verser dans un siphon puis utiliser immédiatement ou après un passage au réfrigérateur.
Astuce : pour obtenir une mousse légère et régulière, utilisez une préparation parfaitement filtrée avant de remplir le siphon.
Sirop de glucose en poudre, dextrose en poudre, huile végétale raffinée (palme, palmiste), émulsifiants : E472a et E471, épaississants : E401 et E412, sucre, protéines de lait.
Contient du lait. Peut contenir des traces de soja et de fruits à coque.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, en maintenant le récipient bien fermé.
Pot de 500 g.
34.27 €
Découvrez ProFoam Froid sélectionné par ID-Chef et réalisez facilement des mousses froides, écumes et espumas légères pour enrichir vos créations culinaires.
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