Le Kuzu est un épaississant naturel obtenu à partir de la racine de kudzu. Il permet d'épaissir facilement sauces, bouillons et crèmes tout en préservant le goût des ingrédients.
Le Kuzu est un amidon naturel extrait de la racine de kudzu, une plante originaire d'Asie. Utilisé depuis longtemps dans la cuisine japonaise, il est apprécié pour sa capacité à épaissir les préparations tout en conservant une texture lisse et homogène.
Présenté sous forme de poudre, il est particulièrement adapté aux bouillons, sauces, crèmes, purées et préparations nécessitant une texture précise. Son goût et son odeur neutres permettent de respecter les saveurs des ingrédients sans les modifier.
Le Kuzu convient également à la réalisation de pâtes à frire et de préparations croustillantes. Son utilisation est simple : il se mélange à froid ou à chaud avant d'être porté à ébullition afin d'activer son pouvoir épaississant.
Produit généralement disponible en stock. En cas de rupture temporaire, un réapprovisionnement est possible sous 15 jours.
Entre 80 et 150 g par kilogramme de préparation selon la texture souhaitée.
Mélanger le kuzu à froid ou à chaud en remuant vigoureusement, puis porter la préparation à ébullition afin d'activer son pouvoir épaississant
Amidon de Kuzu
Aucun
À conserver entre 15 et 25 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bien refermer le contenant après utilisation.
Pot de 500 g
179.06 € TTC
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